Fórmula Martínez

El vermut
(Eliges uno)

Elixir Martínez
Hecho por nosotros con el Martini de toda la vida. Vermut realmente tradicional y auténtico. Por supuesto con su sifón, también tradicional

Botella de Cerveza Moritz
1/2 litro por persona. Fresca del tirador a 4º

Con ensaladilla rusa...

La ensaladilla rusa está incluída porque no puede faltar, ya que es el santo y seña de todos los maravillosos bares. Nosotros tenemos nuestra receta, clásica. Con sus piquitos andaluces

...y una de estas dos tapas

Mejillones de roca con cítricos
Buenos, pequeñitos y gorditos… A veces, depende de la época, vienen de roca, o de Bouchot, o de Mont Saint- Michel, porque es siempre el mejor. 300 gramos por persona. La receta está hecha con naranja, limón, cebolla, vino blanco, laurel. Frescos y ligeros

Croquetas de Jamón de Guijuelo
Según Max, la mejor croqueta de jamón del mundo. Dos unidades por persona. Si quieres más, 1,85 € cada una

+

La comida

Nuestra Ensalada Martínez
Sencilla, rica y sabrosa, con lechuga y cebolla dulce. De nuestra propia huerta. Tres hectáreas en Arenys de Munt. Perfecta para acompañar al 

Arroces
(Elige el arroz que más te guste de la lista, para 2 o para 4 personas)

Señorito
Un clásico, todo peladito, sin faena. Con sepia, almejas, gambas, y mejillones pequeñitos… en paellera

Arroz de Calder
Nuestra versión del arroz de “a Bordo” de los marineros del Mar Menor. Con nuestras ñoras y pescado de roca desespinado y cocinado a parte y puesto encima. En paellera

Cañete
El preferido del Cañete, de chipirones, los corazones de alcachofas y un poco negro, cremoso al dente. En cazuela

Martínez
El valenciano nuestro, con conejo, pollo de corral, verduritas de la huerta y “garrafó”. Se come de dos maneras, en paellero, o en cazuela con caldito y al horno. En verano hacemos en la paella y en invierno en cazuela

Rossejat de Arroz
Arroz dorado en aceite oliva con un fumet intenso de morralla y pescado de roca. Añadimos chocos fritos encima. Acompaña un allioli como Dios manda

+

Los postres

Nuestra bendita crema catalana
Helado de soft yogurt con frutos del bosque
Mousse de chocolate Martínez

+

La bebida
(Elige una botella para dos personas)