Menú Degustación Fin de Semana (ejemplo)

Entrantes:

Pan y torrajo de all-i-oli
Ensalada fresca de caballa macerada a baja temperatura en cítricos
Bocado de mi-cuit de foie con migas de cristal y arrope
Ravioli de bacalao templado con tartar de tomate y crema de albahaca
Figatell de atún a la brasa con consomé y verduras al dente
Huevo poche, patata trufada y setas

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Segundo a elegir:

Meloso de cigalitas, sepia y ajetes
Arroz abanda
Atún a la brasa con verduras de temporada
Lomo de Angus a la brasa con hortalizas

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