Menú Gastronómico (ejemplo)

MENU GASTRONÓMICO

Crocante de arroz con crema de anchoa, ahumados y capuchina
Crocante de arroz con crema de anchoa, afumados e capuchina

Jurel con cemoso de encurtidos y tomate seco
Xurel con encurtidos e tomate seco

Chocos como pasta con papada de cerdo y verdolaga
Chocos como pasta con papada de porco e portulaca

Buey de mar con alubias de Lourenzá y caldo de lacón y castañas
Boi de mar con fabas de Lourenzá e caldo de lacón e castañas

Setas con sabayón de maiz y un fondo de Bosque
Cogomelos con sabaión de millo e un fondo de bosque

San Pedro con caldo de sus espinas y hierbas frescas, mejillón y patata
San Martiño con mollo das súas espiñas e herbas frescas, mexilón e pataca

Solomillo de ternera con su jugo aromatizado, yogurt y vinagreta de ajo tierno
Solombo de tenreira con seu praromatizado, iogurt e vinagreta de allo tenro

Gel de tagete,acedera y flan con sorbete de higos natural
Xel de tagete, acedera e flan con sorbete de figos natural

Cremoso de chocolate y cítricos, helado de té verde y leche cruda
Cremoso de chocolate e cítricos, xeado de té verde e leite cru