Menú Otoño

Menú Otoño

Aperitivo de bienvenida

Primeros Platos

ENSALADA DE FOIE Y QUESO CARAMELIZADO CON FRUTOS SECOS OTOÑALES Y CASTAÑAS.

ENSALADA DE COGOLLOS CON PASTELITO DE ANCHOAS FRESCAS Y OLIVAS DE KALAMATA Y VINAGRETA DE JEREZ.

PASTA FRESCA CON HONGOS DE ULTZAMA Y SUPREMA DE PICHÓN A LA PARRILLA.

BORRAJA CON CREMA DE PATATA, IBÉRICO Y HUEVO A BAJA TEMPERATURA.

CRUJIENTE DE CANGREJO, GAMBAS Y TAGLIATELLE DE VAINAS.

Segundos Platos

DORADA SALVAJE A LA BRASA Y TOMATE RELLENO DE BRANDADA DE BACALAO.

BONITO TEMPLADO CON PISTO JAPONÉS Y PURRUSALDA.

SOLOMILLO DE IBÉRICO CON SALSA DE UVAS.

PALOMA TORCAZ GUISADA AL ESTILO TRADICIONAL.

LOMO DE CIERVO A LA PARRILLA, SALSA DE GROSELLAS Y TIMBAL DE BACON.

Avant Postre: Sugerencia del repostero.

Postres

SORBETE DE AVELLANA, ESPUMA DE CHOCOLATE BLANCO Y CREMOSO DE TÉ.

BROWNIE DE NUECES CON ARROZ CON LECHE Y HELADO DE CARAMELO.

RULO DE TARTA DE QUESO BAÑADO DE FRUTOS ROJOS Y CRUMBLE DE ALMENDRA Y HELADO DE FRESA SENGA Y STEVIA.

GRANADA DE FRESITA SILVESTRE Y LIMA CON ROCA DE GIANDUJA Y HELADO DE FLOR DE SAUCO.

TIRAMISÚ, MACARRONS CON SORBETE DE FRAMBUESA Y MINI MÁGNUM DE ALMENDRA.

PAN, AGUA Y VINOS DE LA CASA INCLUIDOS.