Menú Spoonik Festival

Menú Spoonik Festival

Snacks:

Pizza efímera – Semiesférico electrico de Leche de Tigre – Ceviche Vegetal de Cactus, Mango y Manzana.

Aperitivos:

Arepa de Choclo, Stilton afinado y Miel – Panucho confit de pato al pibil, cebolla nispek, crema de frijoles y crema de aguacate – Maíz, lima, jerez y palomitas.

Festival:

Verde: Verduras texturizadas con quesos catalanes, cereales infusionados y pilpil de miel

Ostra del delta del Ebro en Ceviche amazónico y helado de tomate de árbol ahumado

Salmonete Titoté en papillot de hoja de plátano con arroz de coco caramelizado y verduras

Mouse de foie y pollo de corral rostizado, chicha morá, doble maíz y velo de ron viejo de caldas

Sobrebarriga (entraña) glaseada en glass de ternera y panela, croqueta de yuca, canelón de aguacate y pico de gallo con suero costeño

Postres:

Yogourt-yogourth-yogur: 7 texturas de yogur vivo

Caribe Colombia: Pan de plátano, crema de yuca, queso costeño, helado de arroz y crema catalana de plátano macho.