Menú degustación

Menú #1

Pescado o carne de la carta a elegir

Gelé de licor de melocotón y granizado de fresas

Pequeños flanes de leche con crema de arroz y helado de violeta

Lomos de anchoas de Santoña doble 0 y delicias de sardinas marinadas sobre tosta de pan cristal con aceite de tomate y albahaca

Alcachofas rellenas de setas y foie, gratinadas con queso de cabra y raviolis de bogavante y carabinero con suave puré de patata trufado

Menú #2

Soufflé Alaska del chef

Pescado o carne de la carta a elegir

Brevas o higos de temporada con jamón ibérico de la Dehesa de Extremadura y ajoblanco malagueño con uvas

Ensalada de setas salteadas con almendras y cigalitas en tempura con sus verduritas y ali-oli

Gin Tonic refrescante

Menú #3

Pescado o carne de la carta a elegir

Gelé de albahaca y granizado de manzana verde

Medallones de bogavante con láminas de aguacate aliñados con vinagreta de piñones y tomate, y salmorejo cordobés con sus ingredientes clásicos

Arroz meloso estilo marinero con almejas y zamburiñas de Galicia

Mousse ligera de chocolate con helado de haba tonka

Menú #4

Pescado o carne de la carta a elegir

Gelé de Frangélico y granizado de café

Fina tarta de manzana templada con sorbete de frambuesas

Ensalada de queso de cabra caramelizado con miel de caña y pequeño salpicón de pulpo y langostinos con hortalizas bien sazonadas

Medallones de pulpo de la Ría con cachelo de patatas al aceite de pimentón y delicias de chipirones al ajillo con juliana de ibérico