Menú degustación

Entrantes a compartir

Olivas Gordales de Sanlucar La Mayor
Mousse de foie con reducción de Px, compota de manzana y tostas
Croquetas de cigala
Parrillada de verduras con queso de cabra gratinado
Chicos con huevo frito
Plato de cuchara

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A elegir entre:

Carnes
Secreto ibérico con patatas, setas y reducción de Px
Carrillera ibérica estofada al Oporto con crema fina de patata
Entrecotte de cebón a la parrilla
Escalopines de solomillo al Roquefort

Pescados
Corvina a la espalda
Merluza a la romana o con salsa bilbaína
Bacalao a la bilbaína

Arroces
Arroz caldoso con boletus y foie
Arroz caldoso pelao de pescados y mariscos

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Postre

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Café o infusión
Vino blanco o tinto (Rueda, Rioja o Ribera del Duero)
Agua mineral