Restaurante: Bar Bergara
Bergara, un bar familiar con 55 años de tradición, ubicado en el barrio del Gros, fuera del circuito de bares de pintxos en la parte vieja de la ciudad. Su barra es, simple y llanamente, la mejor oferta de pintxos de San Sebastián.
Hace unos 18 años, junto con la reforma del local, Patxi Bergara, su propietario, comenzó a crear recetas y presentaciones de pintxos más refinadas de las hechas hasta entonces. Su oferta actual incluye más de 30 pinchos distintos: fríos, calientes, de verdura, de carne, de pescados, dulces, de frutas, sobre base de pan y de hojaldre. Y la carta se va renovando.
Para los primerizos, sugiere la siguiente degustación (de nombres tan abstractos, que exigen fiarse del criterio de su autor): Arco iris de pisto con bacalao y crema de patatas gratinadas sobre base de pan de molde tostado, lasaña de anchoa marinada con vinagre caramelizado y pisto sobre una cama de pan, delicias de pato al calvados con manzana reineta con piñones tostados sobre hojaldre liviano. De postre: foie con uvas al oporto sobre vol-au-vent caliente.
Una selección como ésta, acompañada de dos copas de vino, es el consumo promedio y oscila entre los 20 y 25 euros. Los pintxos, por separado, cuestan entre los 2 y 3 euros.
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