El restaurante El Canyar se halla situado en el barrio de Russafa, cerca de la Estación de Trenes de la ciudad de Valencia.
El Canyar ofrece una cocina tradicional valenciana y se basa en la selección de los mejores productos frescos, de temporada y autóctonos. Sus grandes especialidades son los arroces y pescados. Presentaciones notables: arroz a banda, gambas de Denia, all i pebre de cocotxas, encebollado de rodaballo con huevos fritos y como postres: la nata cocida con chocolate de naranja. No disponen de una Carta tradicional, sino que narran el menú para que el comensal seleccione.
El restaurante Canyar dispone de tres salones decorados con motivos taurinos que son indicados para comidas de empresa, ejecutivos, o alguna celebración familiar.
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