Restaurante: Duque
Duque, el mesón más antiguo de Segovia.
Allá por 1880 -casi recién inaugurada la Restauración canovista-, un mozo castellano, de nombre Dionisio Duque, empezó a trabajar en el ilustre gremio de la hostelería.
Quince años después, en 1895, ganadas experiencia y madurez, fundó lo que entonces se llamaba mesón o gran casa de comidas, donde servía éstas en su local de la calle de Cervantes y también "de encargo a precio módico". Ya en aquel tiempo, la especialidad de la casa era el asado de cochinillo y de cordero, lo que le valió al dueño el título de Diplomado de Maestro Asador, cuya antigüedad arranca de las viejas tahonas, donde primitivamente se asaban aquellas suculentas piezas.
Asistido eficazmente por su esposa, gran experta en las artes culinarias, el fundador supo crear escuela y legó su maestría en el arte de asar a su hijo Julián. Este, continuando la certera lección aprendida, transmitió sus conocimientos a su hijo Dionisio, nieto, por tanto, del creador de la casa y hoy conocido ya universalmente por Duque, de quien nos llega el ancestral arte del bien comer.
Reciben buenas enseñanzas del actual Maestro y de su esposa María Luisa, sus hijos, Marisa y Julián, quienes ayudan en el trato al cliente y en las tareas del horno y los fogones, con lo cual se asegura la prosecución de la tradición familiar, hace tantos años iniciada.
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