Restaurante: El Espacio
El Restaurante El Espacio ubicado en Luces, Colunga (Asturias) posee un comedor con capacidad total de 46 personas (32 restaurante más 14 sidrería). La ambientación y la decoración es detallista y espaciosa, sin perder el aire rústico y resaltando una sensación de tranquilidad.
El estilo culinario y la cocina son excelentes, de producto y, por supuesto, enraizados con la tradición y la zona. Los puntos de cocción son óptimos y, si lo comunican, se adaptan a gustos personales. Conservan jugos, respetan sabores propios, resaltan texturas.
La especialidad del Restaurante el Espacio son los pescados y mariscos del Cantábrico, basándose en el capricho diario de las capturas artesanales y su rula en Lastres. La carta cambia dos veces al año, y los géneros siempre son auténticos protagonistas.
Las cuidadas presentaciones, incluyen raciones grandes. De carnes sólo las justas, simplemente para salir del paso. Las elaboraciones son cosa de toda la familia. Javier lleva el peso del negocio, diseña platos, define carta, compra géneros y realiza la puesta a punto de la cocina, su auténtica vocación, antes de abrir al público. Sus conocimientos se fundamentan en las enseñanzas de su madre, Margarita, completadas con cursos, lecturas, experimentaciones y aplicaciones técnicas que le han permitido resaltar las características propias de cada género.
Entre sus platos destacan la Tosta de calabacín a la plancha con ‘boletus’ salteado y bacalao marinado, el Pescado con punto de cocción óptimo, muy jugoso, respetando el sabor marino y enriquecido con los contrastes aportados por los otros ingredientes, Cigalas a la plancha, excepcionales piezas llenas de finura y sabor. carne brillante, jugosa y tersa. Chipirones de potera ‘afogaos’. hechos como siempre en esta zona: sartén, chorrito de aceite, pelín de ajo muy picado y tapados hasta que explota la tinta; Garbanzos con bogavante y ‘pixin’; Milhojas de salmonete con boletus y pasta Brick. ‘Pixin’ a la plancha, Helado de chocolate blanco. final muy agradable que juega con dos factores de éxito: la sensación dulce y refrescante, rota por un chocolate caliente y amargo (75% de pureza).(Fuente: El Comercio)
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