Los fogones del restaurante Fogaril, situado en Benasque (Huesca), están a cargo de Dionisio Ciria, uno de los mejores restauradores del valle. Está especializada en platos de cocina altoaragonesa y otros autóctonos, recuperados de la tradición culinaria de la zona.
La familia Ciria cuenta con una gran experiencia hotelera desde 1976. En 1990 se puso en marcha el Hotel Ciria, que alberga el restaurante Fogaril. En la construcción del edificio se ha respetado la arquitectura tradicional altoaragonesa y los materiales de la zona: maderas y piedras del valle.
Los hermanos Ciria cazan y pescan muchos de los ingredientes que componen el menú. Los platos elaborados con jabalí, sarrio, perdiz, ciervo y trucha son los más comunes. Se cocinan en horno de leña con arreglo a los cánones tradicionales.
Especialidad/Recomendación: Delicias de cabrito asado al horno de leña, Crema de setas, Perdiz de monte rellena de trufa, Guiso de jabalí estilo "Ciria".
Bodega:
Precio menú: No especificado Precio medio carta: 15-25 Precio menú degustación: No especificado
Capacidad aproximada:
Días de descanso - Vacaciones: Abierto todo el año
Categoría(s) donde figura el restaurante El Fogaril
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