Restaurante: Herriko Sagardotegia

He ido en dos o tres ocasiones y siempre he salido con la misma sensación. Ahora han mejorado algo el aspecto del local, más límpio, ordenado y curioso, con la kupela y las mesas mejor dispuestas, y tal, pero hay cosas que tienen que mejorar mucho. El servicio: deberían mejorar en simpatía, joer, parece que ha habido un entierro, se puede ser un poco más amable y de vez en cuando sonreir, no? Por lo demás, es un ambiente bastante familiar y tal pero echo en falta un poco más de "profesionalidad" en el servicio, ganarían puntos. La comida: las alubias que me pusieron, quizás tuve un mal día o es que llegué tarde, no lo sé, pero no eran alubias, era "tropezones de carne con pasta de alubias". En un plato de alubias de tolosa, lo fundamental son... "las alubias" y no los cuatro trozos de chistorra, los dos trozos de tocino, etc el resto era pasta de alubia desecha del fondo de la cazuela hasta rebosar el plato. Estaban ricas de sabor, solo faltaba, pero no es eso lo que uno espera. Recomendación: no servir tanta cantidad, no poner tanta grasa y que el plato esté más caldoso y por supuesto haya alubias, no el fondo de cazuela. El sercreto estaba rico, pero para mi gusto la hacen demasiado. En otras mesas estaban con el menú txuleton y tenía buena pinta, la verdad y yo no creo que esta gente tenga mal producto, yo creo que lo tienen bueno, se nota, pero joer, se pueden esmerar un poco más en la elaboración y no ser tan.... Poligoneros. Ojala lo lean, tomen nota en positivo y mejoren, porque como vasco y del athletic encima, me duele no haber quedado contento. Relación calidad precio, lo siento, regular. Pero volveré a ver si mejoran. Animo.