Restaurante: Kappo Art culinari Barcelona

Estos dos jóvenes emprendedores encontraron en la gastronomía asiática una gran variedad de ingredientes que al combinarse todos ellos, dan como resultado una mezcla de sabores, texturas y aromas que difícilmente, pasan desapercibidos al paladar. Además, caben destacar, sus propiedades saludables y sus colores vivos. Por estos motivos, decidieron que Kappô incluyera en su carta los platos más representativos de 5 países asiáticos:

Corea:La cocina coreana es una cocina diferente a la cocina china y a la cocina japonesa, más conocidas en nuestro país, aunque tenga raíces y características comunes, como por ejemplo, su uso de la soja y de las especias. Se diferencia bastante de ellas en ingredientes, texturas y sabores, además de ser una de las cocinas más sanas del mundo.
Para comer, utilizan palillos como en muchos países asiáticos con la diferencia, que los palillos coreanos son de metal y no de madera o material plástico.

Japón:Sencillez, naturalismo y refinamiento. La cocina japonesa es un fiel reflejo de una civilización con más de dos mil años de tradición. De ahí sacamos la idea de darle a nuestro proyecto el nombre que vincula esta cultura culinaria con el arte de hacerlo: Kappô ( arte culinario, en japonés).

Tailandia: La gastronomía tailandesa es conocida por ser picante, especiada y por mantener un equilibrio en el uso de los cinco sabores fundamentales en cada uno de sus platos: picante, ácido, dulce, salado y amargo. Asimismo, el uso de hierbas frescas forman parte del secreto.

Vietnam: Es conocida por su uso generalizado de la salsa de soja y la salsa hoisin (su olor proporciona un carácter único a la cocina). Las recetas de platos procedentes de Vietnam emplean muchos vegetales, hierbas y especias, algunas de ellas como la, lima y las hojas de cilantro.. A través de todas las regiones, el énfasis es siempre en servir alimentos frescos.

India: Es muy variada y surge como resultado de la diversidad de culturas que la han enriquecido a lo largo de las colonizaciones acaecidas durante varios siglos. Así se fueron incorporando diferentes prácticas culinarias traídas por los colonos que con el tiempo, se fueron mezclando hasta llegar a ser el conjunto de tendencias que se conocen en la actualidad.