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Restaurante: La Dorada
El Restaurante La Dorada de Madrid, puede resumirse en tres palabras: Mar, Calidad y Sencillez. La Dorada cuenta en su equipo empresarial con una empresa asociada dedicada a la compra y al transporte de pescado y marisco.
Todos los días en la Lonja del Puerto Pesquero de Málaga, puede comprobarse como es el Asentador de La Dorada quien primero corta la subasta, adjudicándose así los mejores productos que, recién pescados, son presentados de madrigada prácticamente vivos.
Es norma de La Dorada adquirir exclusivamente productos de primera calidad, de la más excelente, hasta el punto de que si no se alcanza algún día la cota exigida se prefiere no comprar para no defraudar a sus clientes que sabe que en La Dorada van a encontrar siempre lo mejor.
Y con esa materia prima de calidad no valen cocinas que enmascaren o camuflen sabores.
Lo que se busca en La Dorada son preparaciones sencillas, recetas simples, que limiten a poner de manifiesto al comensal la frescura y calidad del pescado y marisco.
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