Restaurante: La Lobita

Cocina creativa y de autor, en la fusión de estas dos tendencias nuestra cocina adquiere su identidad: tomamos la tradición, la gastronomía castellana, la reelaboramos y el resultado es una cocina de autor creativa, innovadora en cuya base se encuentran las mejores materias primas, a las que damos un tratamiento que fomenta sus propiedades, sin desvirtuar sus sabores, a la vez que buscamos deleitar con sus aromas e intentamos sorprender con las nuevas posibilidades de la cocina y sus nuevas técnicas. Con ello intentamos atrapar la curiosidad de los paladares más exquisitos a través de diferentes texturas, asombrantes “reconstrucciones”, o inimaginables formas y colores.

Entre estas materias primas, se encuentran las setas, parte principal de nuestra cocina, junto con otros manjares de la tierra. Por ello, en los meses de octubre y noviembre elaboramos las JORNADAS MICOLÓGICAS durante los fines de semana. Ocasión perfecta para disfrutar de una degustación que recoge una muestra del amplio mundo micológico. Cada año, elaboramos un menú diferente, que supere al anterior, que varíe el contenido y satisfaga el paladar más sibarita de los amantes de la micología.

Pero no solo hay setas en otoño; durante todo el año practicamos una cocina con los pequeños duendes del bosque que nos dan los pinares y montes que nos rodean junto con otras materias primas de temporada y con ello preparamos platos dignos de los paladares mas exigentes.