Restaurante: Llagar Casa Juan
El Restaurante Llagar Casa Juan se encuentra ubicado en la ciudad de Cangas de Onís. Era un antiguo llagar que se inauguró en 1.943. Año tras año fue acumulando fama como Casa de Comidas.
En 1.973 sufrió una gran reforma, pasando el llagar a otro local y convirtiendo la antigua ubicación de éste en una excelente Sidrería-Restaurante con 36 plazas de carta más la sidrería, que ya ha sido distinguida con varios premios de gastronomía a nivel regional.
Gusta Juan Luis, su propietario, de cultivar muchos de los productos que ofrece en el Restaurante, y agotados estos busca de entre el mejor género entre particulares para ofrecer les mejores fabes, los mejores arveyos (guisantes), las mejores verduras para los potes, la mejor harina de maíz. Él cría y alimenta, con especial mimo y calidad, las reses de vacuno, los cerdos, los corderos, los capones que luego servirá en el Restaurante, previo paso por el macelo municipal para ofrecerlos en todas las especialidades y con las mayores garantías sanitarias.
De sus expertas manos y de las de su familia nace el mejor embutido casero que hace la delicias de sus asiduos. De sus corrales los mejores huevos de pites criadas a maíz. De queso Gamoneu y Cabrales hay pocas personas que entiendan tanto, por eso es muy difícil degustar uno de estos quesos en su local sin que esté en su punto excelente de maduración y gusto
Su cocina es totalmente tradicional y se basa en los productos de la zona. Su plato estrella es el Juanón ( a base de tortos de maíz, huevos frescos de aldea, chorizo casero, patatas de casa y aceite de oliva).
También cocina excelentemente Fabines verdes con langostinos, arveyos con jamón o salmón, lomo de ciervo con ragú de setas, entrecot con salsa de Cabrales o Gamonéu, cabritu guisáu o asáu, fabada, pote asturiano, chuletas de carne «roxa», cordero y cabrito, chorizo de jabalí, el chorizo a la sidra.
Entre los postres destacar los frixuelos o fayueles, el arroz con leche, les casadielles con nuez y el helado Peña Santa.
Premios y Marcas de Calidad:
Diploma de Honor de la Consejería de Turismo del Principado. Urogallo de Bronce Centro Asturiano.
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