Restaurante: Otras Luces

El restaurante Otras Luces, ubicado en la plaza mayor de Valladolid, apuesta por el mejor producto posible artesano de Castilla y León y de Cantabria. La carne de ternera es de 8 ganaderos ecológico de las montañas de los valles de Cantabria, por eso está tan tierna y la carne roja es de la cooperativa de ganaderos de Cantabria con los mejores chuletones. Es un concepto del mejor producto ecológico porque las terneras sólo comen hierba y cereal sin ningún tipo de químicos y también de Comercio Justo porque les garantizamos a los ganaderos un precio por encima del convencional durante todo el año.

El pescado y el marisco lo traemos nosotros desde Santander en una furgoneta a 0ºC ya que lo compramos en la lonjapor las mañanas, es un espectáculo mañanero, los pescadores exponen lo que han pescado la tarde anterior y se subasta como si fuera la bolsa de Nueva York, a la baja estamos 30 personas comprando y el que primero de al botón y más pague, se lo lleva. Es un lujo poder comprar el pescado así tan fresco y sobre todo cocinarlo. Lo más importante del pescado es la frescura además del punto que le des en la plancha o en el horno.

El pato y los hígados los traemos de una granja de Gerona y por eso el foie está tan bueno y el pato tan tierno. Los huevos son ecológicos con yemas de las de antes de una granja de Segovia de un matrimonio que apostó por otra forma de hacer las cosas. Los yogures, el queso fresco y el queso tierno son de una granja ecológica a 14km de la plaza mayor de un proyecto de dos hermanos, Cricar. El aceite es virgen hasta en la freidora.

El restaurante Otras Luces dispone de un queso zamorano ecológico que triunfa en el extranjero, legumbres ecológicas de saldaña, miel del Cañón de Río Lobos, secreto 100% ibérico, arroz basmati de Tailandia de Comercio Justo, café de Comercio Justo de Chiapas, azúcar de Paraguay y leche de Zamora.