Restaurante: Restaurante Rociero de la Blanca Paloma
En el Restaurante Bodegón de la Blanca Paloma ofrecemos calidad y servicio, dos conceptos que venimos practicando día a día en nuestro establecimiento gracias al equipo de profesionales que colaboran en esta casa.
Hemos conseguido una cocina antigua tradicional cada vez más conocida en todo el mundo donde encontrará platos autóctonos con productos de nuestra tierra.
Tenemos el privilegio de estar situados en un enclave perfecto, en plenas viñas jerezanas a tres kilómetros de Jerez.
Con la cocina del Restaurante Rociero De La Blanca Paloma usted podrá disfrutar de unas sensaciones, aromas y fragancias de una gastronomía muy personal.Basada en las recetas de la abuela, de manera y forma tradicional, artesanal y mimando plato a plato realizamos con nuestros profesionales unos platos llenos de sabiduría culinaria de un sabor cultural con productos de siempre pensando sólo en nuestros clientes.
Nuestra cocina tiene claras vertientes, la campesina, la serrana y la marinera. Hemos obtenido recetas tradicionales para poder obtener una gastronomía variada, gracias a los particulares productos silvestres del campo, como los espárragos trigueros o las tagarninas, que puede tomar en nuestro establecimiento gracias a un revuelto que nuestros profesionales preparan con esmero. Destacamos de nuestra cocina marinera la amplia lista de especies de pescados y mariscos frescos de aguas del océano y esteros del litoral gaditano. La culinaria campesina, con una inmensa variedad que ofrecemos, de los cultivos de las tierras de la campiña así como carnes de todo tipo, las de cerdo ibérico, de vacuno autóctono, de aves de corral y de caza menor y mayor.
Por tanto podemos destacar la elaboración de la cocina más tradicional y en especial nuestro plato más genuino y famoso en el mundo entero, "Garbanzos con Langostinos", una mezcla de la cocina marinera, campesina y serrana.
Además contamos con platos tan jerezanos como el ajo campero, la cola de toro, hígado aliñado, berza o los chicharrones ibéricos caseros.
Otras especialidades: presa ibérica, cerdo al oloroso viejo, ternera en salsa de almendras, secreto ibérico, dorada a la espalda, langostinos de Sanlúcar. Todos ellos conforman nuestra propuesta gastronómica con la certeza de que va a superar su capacidad de asombro.
Dentro de nuestros platos debemos destacar las chacinas, escogidas de manera y forma personal por D. José Caballero
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