Restaurante: Restaurante Vianda
El restaurante Vianda esta ubicado en un edificio cuya construcción data del año 1989, ocupando la totalidad del mismo, constando de dos planta y un sótano, esta recubierto de piedra de sillería de Colmenar Viejo, siendo su construcción sólida y de primerisima calidad.
Por su situación, desde la sala del comedor puede observarse a través de parte de sus seis balconadas la cuenca alta del Manzanares.
La distribución del edificio es la siguiente: En planta sótano, se encuentra la bodega con capacidad para 1.800 botellas, cuarto de cámaras frigoríficas, lavandería, lencería, y servicios para el publico. En planta baja, la cocina y sus instalaciones así como una pequeña barra de bar. En planta alta, sala del comedor con capacidad para 42 personas y oficce.
El tipo de cocina es de temporada con base tradicional y toques innovadores.
Cabe destacar todos los platos de la carta y otros fuera de la misma, como mas interesantes: ahumados hechos en casa, el crujiente de calabacín, gambas y setas con salsa agridulce y la ensalada de pechuga de codorniz, su huevo frito y el muslito caramelizado, sin falta ni las verduras ni arroces y como no las setas de temporada.
Como platos principales señalamos la carrillera de cerdo ibérico y su presa paleta, o bien una merluza de anzuelo al graten de ajo con una tapenade de aceitunas negras, toda la repostería esta hecha en casa.
Tenemos una oferta de menú degustación para los fines de semana y un menú diario de martes a viernes, donde no falta un plato de cuchara o una carne y pescado.
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