De Galo que se halla situado en la población burgalesa de Covarrubias ocupa lo que durante mas de 100 años fue una posada de aquellas en las que mientras el campesino recobraba energías en torno a la chimenea serrana, sus animales descansaban en las cuadras ahora reconvertidas en el precioso...
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Edificio Histórico
El restaurante Casa Galín, ubicado en Covarrubias, ofrece una cocina tradicional castellana elaborada con los productos de la región. Algunas de sus especialidades son la olla podrida, el cordero lechal asado ,escabechados de perdiz, chuletillas de lechazo, bacalao a la vizcaina,sopa...
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