A la Carta

Primeros platos

Caldo cliente de jamón de bellota y buey

Crema de marisco caliente

Ensalada templada de gambones salteados en chile dulce

Hojaldre de puerros y carabineros con crema de espárragos blancos

Uvas rellenas de atún y anchoas con rúcula, bola de apio y vinagreta de trufas negras

Salteado de verduras y gambas con queso de cabra, reducción de soja y módena

Ensalada de pollo de corral marinado en aceite de soja, miel y mostaza

Revuelto de morcilla encebollada con calabacín y piñones

Carpaccio de ibérico con queso parmesano y pan de ajo

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Pescados

Salmón relleno de mejillones de roca con salsa americana

Crujiente de rape y langostinos con crema de queso de la serena

Lomo de corvina al horno con refrito de ajos y vinagre de manzana

Lomo de bacalao confitado con tomate Quinto Cecilio y frutos secos

Tronco de merluza de anzuelo a la brasa

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Arroces y especialidades

Arroz de liebre de monte; pollo de corral

Arroz meloso de boletus Edulis y foie de pato

Fideuá de rape y langostinos (Mínimo 2 Pax)

Paella de bacalao y coliflor (mínimo 2 pax.)

Arroz de bogavante (Mínimo 2 Pax)

Arroz de langosta (Mínimo 2 Pax)

Judiones con perdiz de tiro

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Carnes

Medallones de solomillo ibérico con crema de queso de La Serena

Riñoncitos de lechal a la brasa

Secreto de ibérico al Oporto

Perdiz de tiro en escabeche

Chuletillas de cordero lechal con ajos tiernos

Costillas de buey a la brasa

Magret de pato con hilos de frambuesa

Solomillo de buey con foie de pato

Chuletón de ternera lechal al aroma de carbón

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Postres

Nuestros sorbetes líquidos de limón, mandarina, piña y manzana verde

Sorbete variado sobre crujiente tulipa

Jugosito Pastel de queso con hilos de miel de caña

Semifrío de tres chocolates cremosos con chocolates líquidos

Espuma de queso con bizcochito de frambuesa y gelatina de mango

Coulant de chocolate caliente relleno de chocolate blanco con su sorbete de frambuesa

Hojaldre relleno de helado de plátano con salsa de vainilla y chocolate caliente

Tartita caliente de manzana con helado de leche merengada (Tiempo de espera 15min.)

Degustación “Quinto Cecilio”