Carta

ENTRANTES

Jamón ibérico de bellota 5 Jotas
Lomo y jamón de bellota 5 Jotas y queso manchego puro de oveja
Paté de perdiz “Venta de aires”
Micuit de pato con reducción de higos y ceste de naranja
Salmón marinado con semillas de sésamo
Anchoas de Santoña y tomate (12 ud.)
Verduras de temporada en tempura
Verduras salteadas en aceite de oliva virgen extra
Alcachofas naturales a la abuela (de temporada)
Croquetas caseras “Venta de aires”
Bacalao en tempura con salsa viena (alioli suave)
Brandada de bacalao mar y tierra (bacalao y manitas de cerdo)
Pulpo a la gallega
Lomo alto de bacalao en tempura
Mollejas de cordero lechal al ajillo
Riñones de lechal a la brasa

ENSALADAS

Asadillo de pimiento rojo en horno de leña con ventresca
Ensalada templada de perdiz “Venta de aires”
Ensalada de sardinas ahumadas con tomate
Ensalada de pulpo y mostaza dulce
Ensalada de queso de cabra con mezclum de lechugas y vinagreta de frutos secos y miel

CREMAS Y SOPAS

Salmorejo con berenjena caramelizada
Crema de cangrejo “Venta de aires” con txangurro
Sopa de ajo castellana
Sopa de cebolla gratinada

PESCADOS

Bacalao confitado
Tartar de salmón con wakame
Pescado del día (preparado a su gusto, individuales o a compartir) s/m
Lenguado meunière “Venta de aires”

CARNES

Perdiz estofada “Venta de aires”
Asados en horno de leña
Lomo de buey a la brasa
Chuletitas de lechazo a la brasa. (6 ud.)
Ciervo macerado al vino tinto con salsa de hongos
Rabo de toro estofado
Solomillo de buey a la brasa
Escalope de ternera blanca “Venta de aires”
Hamburguesa de buey con foie y cebolla caramelizada

POSTRES

Sopa de almendra
Tarta de mazapán
Tarta fina de manzana con helado de chocolate blanco
Tartas caseras de nuestro carro de postres
Brownie de chocolate con helado
Natillas caseras con merengue tostado
Bocado de arroz con leche
Helados variados
Sorbete
Piña natural
Fruta de temporada
Delicias de mazapán de Toledo (4 ud.)