Menú Degustación 2013

_ MENU DEGUSTACION _

Tapas
Ensalada de mejillones, escabeche helado de cítricos y verduras escabechadas.
Laminas de pasta, parmesano, salsifíes, tupinambo trufado v hojas tiernas.
hamburguesa de trufa y foie
Sepietas con sus croquetas, tuétano caramelizado de ternera y sopa tibia de ajo y almendra.
Cochinillo ibérico, corazones de endibias y nueces tiernas,
Sandwich de naranja a la plancha y amaretto.
CHOCOLATE EN FORMAS, MOUSE DE GANDUJA, POMPAS DE TOMILLO / LIMÓN / ACACIA.