Menú Gastrónomo

Primeros platos

Ensalada de verduras escabechadas con pavo a la barbacoa

Anchoas marinadas con tomate concasse

Esparragos blancos con emulsión de guisantes y almendras

Ensalada de quesos, bacon y tomate seco

Huevo a baja temperatura, pimientos rojos, patata y chorizo

Garbanzos con langostinos y mejillones en salsa americana

Arroz negro con calamares y ali oli

Salteado de verduras con jamón y jugo de calabaza

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 Segundos platos

Pescado del dia con patatas en salsa verde con almejas

Lubina asada, apio y tempura vegetal

Bacalao dos salsas (Bizkaia y pil pil)

Rulo de pato crujiente con manzana y confit de patatas

Carrillera de ternera, champiñones y puré de pimientos rojos

Brocheta de solomillo de cerdo con salsa de queso

Conejo relleno de setas y trufa con ciruelas y mojo verde

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Postres

Tarta de moka y galleta de cardamomo

Tarta de  limón y merengue con helado de albahaca y sésamo

Biscuit de chocolate con salsa de naranja

Tarta de queso y frambuesa

Torrija caramelizada, toffe y helado de leche merengada

Surtido de repostería

Incluye
Pan, H2o de Bilbao, 1/2 Vino tinto de año
19,5 € (10% IVA Incluído