Menú Joven

Aperitivo a escoger:

Terrina de foie mi-cuit y queso de cabra caramelizado con compota de manzana, frutos rojos y mermelada de naranja amarga (acompañado de pan tostado)

Espárragos naturales cocidos, dos salsas albahaca/erizos

Royal de guisantes, parmesano y jamón con huevo trufado y jugo de ibérico

Carpaccio de solomillo y foie con vino de oporto y trufa

Brick de cangrejo con salsiki griego y ensalada

Ensalada de tomate, queso y aguacate con vinagreta de frutos secos

Mini hamburguesa de salmón y salsa de tomates secos

Puding de cabracho y yemas de erizo

Salmorejo andaluz, huevo y jamon

Guiso del día (consultar)

***

Plato a escoger:

Merluza en salsa verde con verduritas

Bacalao al pil pil con su patata panadera

Sasimi de bonito braseado con soja salsa de hinojo y verduritas

Entrecot de ternera con patatas

Escalopin de solomillo a la plancha con patatas y salsa de queso

Emparedado de cochinillo confitado

Callos guisados a la antigua

***

Postre:

Brazo de gitano relleno de crema de vainilla

Tarta quemada de arroz con leche

Tarta de almendra y ciruela

Postre de la casa

Helados artesanos