Menú Killa

MENÚ KILLA

GUAYUSA

Exótica infusión de hojas de guayusa amazónica con almíbar de caña y aguardiente.

ENCEBOLLADO DE ATÚN CON YUCA

Delicado pastelito de yuca, acompañado de encurtido de cebolla roja y tomate macerado en cítricos, delicadas láminas de ventresca de atún, puerros tostados y filamentos de pimiento rojo liofilizados, todo bañado en caldo de su propia cocción.

TAMAL ECUATORIANO

Mezcla de harina de maíz con mantequilla para lograr una masa sin igual rellena de pollo y verduritas, cocido al estilo de un papillote en hoja de árbol de plátano y acompañado de reducción de maracuyá y moras.

CEVICHE DE CORVINA

Corvina cortada en finas láminas, cocidas al momento con zumos de naranja, limón y lima, y el toque especial de fruta de la pasión, encurtido de cebolla roja y tomate, chips de yuca y algas marinas.

CEVICHE DE PEZ MANTEQUILLA

Delicados lomitos de pez mantequilla cortados y aderezados al momento con zumo de limón, cebolla roja, tomate, pimiento verde y perejil, acompañado de tartar de aguacate y chip de plátano macho.

COPA DE ESPUMOSO DE FRUTOS ROJOS

SECO DE PATO AL TAMARINDO

Tierna y delicada carne pato previamente confitada en tamarindo y achiote, salteada con cebolla y ají picante (opcional), acompañado de sus tradicionales guarniciones como el arroz meloso y aguacate.

CARNE COLORADA AL ACHIOTE

Carne de carrilladas de ternera maceradas durante 24 horas en cerveza de la casa y la especia por excelencia del Ecuador, el achiote, acompañadas de “mote pillo”, maíz blanco cocido con huevo y puerros.

HELADO DE MANGO

Cremoso helado de mango al estilo de los tradicionales “helados de paila” del Ecuador, elaborado exclusivamente con fruta natural y arrope de mora.