Menú degustación Universo

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Jurel ahumado con hojas de nuestro huerto

Sobre una tosta de "millo Corvo", jurel ahumado con hojas de nuestro huerto. Puerros, zanahoria, espárragos, hojas e hierbas. Robamos el alma a la naturaleza.

Salmonete de roca

Salmonete de roca, parfait de sus higadillos y ajo asado, licuado de lechuga y hojas de cebolla: El puro sabor de la roca, del mar, de lo profundo...

Fruta de la pasión y yogurt cremoso

Fruta de la pasión y yogurt cremoso, con pimienta dulce y cortado con aceite de arbequina: Dulce-ácido-picante-grasa.