Menú Degustación

Menú desgustación
(Se servirá a la mesa completa)
Mejillones abiertos al vapor sobre crema de anchoas en salazón y sorbete de campari
Vieira asada, alcachofas en texturas y salteado e espárragos y hongos
Tallarines de txipirón con ali oli de calabaza y velo de su tinta
Mollejas de cordero salteadas sobre tierra de olivas, ajo y carranzana caranegra
Filetes de lenguado a la menuir con crema montada de coliflor
Pichón en dos cocciones, Pechuga sangrante y muslo confitado con parfait de sus higaditos
Copa de cerezas con crema de almendras y helado de módena blanco
Soufflé de chocolate